Закваска пшеничная на пшеничной цельнозерновой мук

Закваска пшеничная на пшеничной цельнозерновой мук

100,00 ₽Цена
На пшеничной цельнозерновой муке, для приготовления пшеничного хлеба опарным методом. 
Вес пакетика 35 грамм.
  • Закваска пшеничная напшеничной цельнозерновой муке

    Закваска пшеничная на пшеничной цельнозерновой муке.
    Пшеничная закваска по своим характеристикам несколько отличается от ржаной из-за большего количества клейковины в муке.
    Способ оживления закваски:
    Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.Добавить 100 мл. теплой воды (38°С).Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч.Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой.
    Примечание :
    В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую тянучую сметану.И если на ржаной закваске идеальны для приготовления ржаные хлеба, хлеба отрубные, то на пшеничной закваске получаются великолепные батоны, пироги, булочки, блины, пирожки. Закваска нежная и идеально подходит для такой выпечки. Хлеб пшеничный!Замешать тесто. Добавить 275 г муки пшеничной 165 г воды столовую ложку отрубей пшеничных. Можно добавить давленый чеснок и получится вкуснейший чесночный хлебА если добавить клюкву сушеную и 20гр сахара, получиться вкусный деревенский хлеб.Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.Замешать тесто с солью (10 г).Выложить его в форму для расстойки.Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).Через 2 часа можно испечь хлеб.Отпекаем хлебушек.Перед выпеканием смазать подсолнечным маслом .Выпекание при 220°С - 45 мин. с паром.Остудить хлеб перед употреблением.Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка.
    Булочки.
    Добавить 275г муки пшеничной ,165 г воды Сахар 40гр -5 столовых ложек.Соль 5 гр – 1 чайная ложечкаМасло растительное 30гр
    Булочки с маком:
    Разделить тесто на несколько равных частей. Раскатать получившиеся части в форме овалов, выложить заранее отваренный мак, посыпать сахаром. Скатать рулетиками. Выложить на 30 минут в теплое место накрыв полиэтиленом.Выпекать 20 минут при температуре 180°C 
    Булочки с корицей:
    раскатать тесто в прямоугольник посыпать корицей и сахаром. Скрутить в рулет, нарезать рулет на несколько равных частей, выложить получившиеся рулетики в теплом месте и накрыть полиэтиленом на 30 минут.Выпекать 20 минут при температуре 180°C