Пепсин, микробиальный  ренин, уп. 100 шт., Япония

Пепсин, микробиальный ренин, уп. 100 шт., Япония

3 500,00 ₽Цена
Молокосвёртывающий фермент
упаковка из 100 пакетиков по 1г
Расход 1г. на 100 литров молока.
  • Описание.

    Микробиологический состав:

    • микробиальный ренин

    Японская закваска для сыров "пепсин", микробиальный ренин, от "Meito" - натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты.

    Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту.

    Но Meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
    Meito произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.

    Молокосвёртывающий фермент MeitoTM одобрен на заседании Экспертного совета ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи при РАМН; Одобрен Институтом Питания РАМН
    Фермент внесен в национальный стандарт РФ – ГОСТ 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия».

    Производитель: MEITO SANGYO CO.,Ltd (Япония)
    Фасовка: пакетики по 1гр (по 100шт в упаковке);
    Свойства: активность не менее 300 000 единиц, время свёртывания молока 30 мин.;
    Расход: 1 гр. на 100 л молока;

    Условия хранения: в сухом прохладном месте

     

    Способ применения:


    Молоко использовать только цельное!

    Растворить необходимое количество пепсина в чашке холодной воды из расчёта 1гр(один пакетик) на 100литров молока.

    Помешивая раствор, добавить его в тёплое молоко при температуре 35 С. Если необходимо использовать 8-10 литров молока - то 1/10 часть пакетика.

    Если Вы делаете сыр постоянно понемногу: развести один пакетик в 200мл предварительно прокипячёной и охлаждёной воды и хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой, периодически отмеряя нужное количество.