Toshev Армянский мацун

Toshev Армянский мацун

100,00 ₽Цена

Закваска сухая лиофилизованная в вакуумной упаковке.
Вес 1 г + - 5 %
Акция 5+1 в подарок!

  • Описание.

    Микробиологический состав: 
    •Streptococcus thermophilus 
    •Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 
    •Lactobacillus acidophilus 
    •Lactobacillus casei 


     В момент производства и упаковывания под вакуумом активность закваски: КОЕ/г: 1х10^13(при норме минимум 1х10^9), что в настоящий момент является наивысшим показателем среди всех видов ТМ заквасок для дома. 

    Вес сухого баккоконцентрата в пакетике рассчитан на приготовление из 1 г от 1 до 3 литров кисломолочного продукта с возможностью повторного перезаквашивания. 

     Важно! Не все бактерии вы сможете размножить путем перезаквашивания! 

    Перезаквашивание возможно с понижением качественного состава! 

    Полноценный кисломолочный продукт получается только при первоначальном заквашивании! 

    Использовать вскрытую упаковку желательно в течение 14 дней и хранить плотно закрытой в холодильнике. 

    Подробнее читайте на пакетике в инструкции приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. 

    Срок годности - 18 месяцев при температуре 0 до + 6°С, 24 месяца при температуре - 18°С. 

    Можно транспортировать без специального охлаждения до 14 суток, потеря активности при этом будет незначительна. 

     Армянский мацун, или как его чаще называют на русский манер мацони, — молочный продукт, происхождение которого своими корнями уходит в древность. 

    Исторической родиной мацуна считается Армянское нагорье. Само слово произошло от глагола «мацнул», что в переводе с армянского означает сворачиваться и киснуть. Изобретение мацуна, как это часто бывает с изобретениями, полная случайность. Люди обнаружили, что с добавлением в свежее подогретое молоко кислового молока (или простокваши) можно получить вполне съедобный продукт. Надо сказать, что технология изготовления мацуна не изменилась по сей день. 

    Молоко заквашивают в сосуде или емкости, сохраняющей тепло, на протяжении примерно трех - четырех часов. Для заквашивания используют обычно остатки от предыдущего мацуна. Затем сосуд ставят на несколько часов в теплое место или укрывают чем-нибудь тёплым. Для полного созревания и дальнейшего хранения мацун кладут в прохладное место, в результате чего он приобретает кисловатый вкус и желеобразную консистенцию. Классический мацун в Армении готовят преимущественно из овечьего молока. 

     Кстати, из самого мацуна готовят некоторые армянские блюда и напитки — спас, окрошку и тан. Кроме того, он служит своего рода соусом к разным блюдам, в частности салатам и блюдам из зелени. А еще всем известную толму с листьями обычно едят с мацуном, в который уже добавлен чеснок. Его также очень часто используют для приготовления теста — будь это тесто для сладостей или же простого хлеба. И конечно, мацун можно есть просто так — и это тоже очень вкусно. 

    Мацун, кроме того что вкусный, еще и полезный. В его молочную закваску входят белки, оказывающие на ткани анаболическое действие, — то есть помогающие наращиванию мышечной массы. Если выпить стакан перед сном, то можно успокоить нервную систему и легко заснуть. Мацун помогает вывести из организма токсические вещества и избавиться от избыточного холестерина. В сравнении с простым молоком, этот кисломолочный продукт усваивается значительно легче. 

    В состав мацуна входит множество незаменимых аминокислот, а также витамины A, D и группы В, магний, фосфор и кальций.