Toshev Греческий йогурт

Toshev Греческий йогурт

100,00 ₽Цена

Закваска сухая лиофилизованная в вакуумной упаковке.
Вес 1 г + - 5 %
Акция 5+1 в подарок!

  • Описание.

    Микробиологический состав: 
    •Streptococcus thermophilus 
    •Lactobacillus bulgaricus 


     В момент производства и упаковывания под вакуумом активность закваски: КОЕ/г: 1х10^13(при норме минимум 1х10^9), что в настоящий момент является наивысшим показателем среди всех видов ТМ заквасок для дома. 

    Вес сухого баккоконцентрата в пакетике рассчитан на приготовление из 1 г от 1 до 3 литров кисломолочного продукта с возможностью повторного перезаквашивания. 

    Важно! Не все бактерии вы сможете размножить путем перезаквашивания! 

    Перезаквашивание возможно с понижением качественного состава! 

    Полноценный кисломолочный продукт получается только при первоначальном заквашивании! 

    Использовать вскрытую упаковку желательно в течение 14 дней и хранить плотно закрытой в холодильнике. 

    Подробнее читайте на пакетике в инструкции приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. 

    Срок годности - 18 месяцев при температуре 0 до + 6°С, 24 месяца при температуре - 18°С. 

    Можно транспортировать без специального охлаждения до 14 суток, потеря активности при этом будет незначительна. 

     Настоящий йогурт состоит из натурального молока и закваски, содержащей культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, однако в разных странах мира к составу йогурта относятся более или менее строго. 

    Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. 

    Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». 

    Согласно этому закону, «российский» йогурт может содержать другие ингредиенты, включая сухое молоко, но должен содержать закваску в строго определённых количествах двух культур. 

    В Болгарии, считающейся родиной йогурта, продукты, содержащие любые другие ингредиенты, к примеру, сухое молоко, пектин, сахар, загустители, консерванты и др., не являются йогуртами. Решительно к проблеме большого количества продуктов, наводнивших рынок и называемых «йогуртами», подошли болгарские власти, считая йогурт одним из своих национальных символов и продуктов. 

    Болгарский комитет по стандартизации и метрологии в Министерстве здравоохранения запретил продуктам компании Данон и другим аналогичным продуктам других компаний называться йогуртами и ввёл строгие требования к стандартизации и содержанию настоящего йогурта. 

    Из определений, выходящих из соответствующих законов, «российский» йогурт может содержать сухое молоко и другие добавки, но такой продукт не может называться и не будет считаться йогуртом в Болгарии. 

    В промышленных масштабах наибольшее количество йогурта в мире производится в Финляндии (37%), за ней следуют Эстония (19%), Франция и Германия (по 13%, данные за I квартал 2012 года). 

    Такой привычный йогурт! Такой удивительный! Греческий! 

    По своему составу, вкусу, консистенции и полезным свойствам греческий йогурт похож на грузинское мацони и мечниковскую простоквашу. Если же сравнивать его с йогуртом обычным, то он плотнее («ложка стоит») и концентрированней. Это не случайно — при изготовлении греческого кисломолочного продукта используется в 2 раза больше молока, кроме того, он гораздо жестче отжимается, и в нем практически не остается ни молочной сыворотки, ни лактозы, ни сахара (его втрое меньше, чем в обычном йогурте). 

    У греческого йогурта исключительные диетические свойства и замечательный вкус. И то, и другое обусловлено его составом. 

     Польза греческого йогурта 

    Уникальность греческого йогурта в сочетании его характеристик. 

    — Низкая калорийность, малое содержание сахара и высокое количество белка делают его идеальным для похудения, при нарушениях метаболизма, сахарном диабете (поддерживает стабильный уровень сахара в крови), заболеваниях сосудов и сердца. 

    — Высокое содержание кальция и пробиотиков улучшает иммунитет, устраняет воспалительные процессы в кишечнике, диарею и запоры. Йогурт предохраняет от остеопороза и поддерживает слабеющие мышцы. 

    — Живые бактерии в большом количестве нормализует процесс пищеварения и усвоения пищи, способствуют профилактике некоторых онкозаболеваний. 

    — Греческий йогурт помогает при депрессиях и возрастных изменениях. С ним легче сохранить здоровый вес, оптимизм и чувство благополучия после 50-ти. 

    — Ждут подтверждения такие полезные свойства продукта, как профилактика почечных камней и желудочных инфекций. Далеко не все еще изучено и открыто, нас могут ждать другие приятные сюрпризы. 

     Как употреблять греческий йогурт? 

    Врачи рекомендуют употреблять кисломолочный продукт до 3-х порций в день, но начинать все же лучше с одной. Особенно греческий йогурт хорош в зимнее время, когда распространены простудные инфекции. Греческий йогурт – это продукт питания долгожителей, на нашем рынке он только начал появляться, тогда как в других странах используется давно и активно. 

    Как приготовить греческий йогурт в домашних условиях? 

    Необходимые продукты: 

    • Молоко (коровье, козье или овечье) – 1 - 3 литра 
    • Закваска Toshev Panteley - 1 грамм 


    Важно: молоко должно быть цельным! 

     Способ приготовления: 

    • Молоко нагрейте до температуры не более 40-45С. 

     

    • Разведите в теплом молоке закваску. 

     

    • Посуду с массой для греческого йогурта накройте крышкой и укутайте в полотенце (чтобы сохранить первоначальную температуру). 

     

    • Примерно через 7-8 часов йогурт «созреет» и достигнет необходимой консистенции. Важно его не трясти и не перемешивать, потому что в этом случае начнет отделяться сыворотка, и отслоенный йогурт лишится своей густоты. 

     

    • Для получения более густого греческого йогурта его нужно процедить через сито, застеленное двойным слоем марли или плотной тканью. 
    • Осторожно налейте полученный продукт и оставьте его на пару часов в покое. В результате получится примерно половина густого йогурта и столько же сыворотки, которую можно использовать для выпечки, питья или косметических масок. 

     

    • Греческий йогурт можно при желании подсластить медом, обогатить ягодами или фруктами, смешать с кусочками шоколада. 


     Приготовление при помощи йогуртницы 

    Что собой представляет йогуртница и почему многие предпочитают готовить именно в ней? Прибор держит температуру, максимально подходящую для ферментации, имеет стаканчики, что удобно, и приготовление в нем более комфортно и беззаботно. Можно выбрать даже самый простой вариант, и он облегчит вам приготовление продукта. 

    В простой йогуртнице это выглядит так: на этапе сразу после добавления в молоко закваски вы разливаете весь продукт по стаканам, и в йогуртнице он томится около 8 часов, доходя до нужного состояния. Затем вы его остужаете и просто ставите в холодильник. Быстро и удобно, и всегда получается хороший йогурт, в отличие от ручного способа, который часто подводит из-за того, что не удается сохранить нужный температурный режим. 

    Приготовив йогурт, не ешьте его сразу — поставьте в холодильник на час-два, и он станет еще вкуснее. 

    Как употребляют греческий йогурт греки и во всем мире? 

    Греки используют свой йогурт везде, где только возможно: его едят и пьют просто так, добавляют к блюдам из мяса, рыбы, овощей, замешивают на нем тесто, придумывают оригинальные десертные напитки. 

    Его часто используют как заменитель сметаны, майонеза, сливочного сыра или масла, так как он густой и плотный и подходит для приготовления заправок и сэндвичей. 

    Приготовились мариновать шашлык – используйте греческий йогурт. Не любите жирное мясо — поливайте его йогуртом, маринуйте в нем — этот соус прекрасно нейтрализует жир. И парадоксальным образом делает «жирнее» (мягче, нежнее) жесткое и сухое постное мясо. 

     И еще 100 + 1 применение: 

    • Женщины применяют греческий йогурт как косметическое средство, моют голову и протирают лицо. 

     

    • Язвенники и аллергики обедают им в офисе. 

     

    • Его используют в лечебных целях от запоров, при отравлениях и высокой температуре, стрессах и синдроме менеджера… 


     Дзадзики 

    По крайней мере одно из блюд на основе йогурта стяжало настоящую мировую славу — это соус-дип дзадзыки, или цацики. Кто бывал в Греции, знает его особенный освежающий вкус! 

     Как приготовить дзадзики? 

    Добавьте в приготовленный йогурт чеснок, соль с перцем по вкусу, отжатый и мелко натертый свежий огурец, немного оливкового масла и лимонного сока. Еще можно любимую зелень – совсем не помешает. Такой соус подавайте к мясу, в салаты, просто мажьте на хлеб и перекусывайте на здоровье — очень вкусно.