• Главная

  • Продукция

  • Как заказать

  • Контакты

  • Фотоотчеты

  • Факты и Новости

  • Акции

  • Видео

  • Ещё

    Заквасок ДОМ Нижний Новгород

    0

    +7 953 568 11 77


    zakvasokdomnn@mail.ru

    Мы вконтакте -

    Интернет - магазин

    Toshev Твердые европейские сыры СРЕДНЕЙ выдержки с низкой темп. второго нагрева

    120,00 руб.Цена
    Закваска сухая лиофилизованная в вакуумной упаковке.
    Вес 1 г + - 5 %
    Акция от производителя 5+1 в подарок
    1 шт. - 120 руб.
    6 шт. - 600 руб.

    • Описание.

      Закваска «Твердые европейские сыры Toshev Panteley, средней выдержки с низкой температурой второго нагревания и малым количеством глазков»

       

           1 грамм на 20 л молока / 2 кг. сыра

       

      Бактериальный состав:  

       

      Lactococcus lactis ssp. cremoris

      Lactococcus lactis ssp. lactis

      Streptococcus salivarius ssp. thermophilus

       

       

      Гетероферментативная культура.

       

      Температура заквашивания 34 С  в зависимости от вида сыра и способности к обезвоживанию.

      Влажность сыра после прессования 42-48 %).

      рH сыра после созревания 5.2-5.4

      закваска используется для ускорения созревания.

      Срок вызревания сыра до 45 суток


       Закваска применяется при изготовлении сыров средней выдержки с низкой температурой второго нагревания, где требуется незначительное количество глазков: Гауда, Эдам, Брюност, Монтазио, Кайрфилли, Тет-де-муан, Монтерей Джек, Хаварти, Ziger kase, Голландская и Российская группа и другие.