Несколько правил, которые необходимо соблюдать при приготовлении кисломолочных продуктов дома:

Условия заквашивания: нужна температура около 40 градусов для размножения бактерий. Ее могут обеспечить - мультиварка, йогуртница, термос, кастрюля завернутая в плед или одеяло. Молоко: оптимальный вариант - ультрапастеризованное молоко, так как оно стерильно и его не надо кипятить. Но можно и на другом, с предварительным кипячением. Чистота – кастрюли и всю посуду, соприкасающуюся с будущим кисломолочным продуктом, нужно обдать кипятком. Нельзя квасить из промышленных йогуртов и сметаны! Вносит любые вкусовые добавки можно ТОЛЬКО непосредственно перед употреблением. Не делите пакетик на части, лучше сразу заквасьте больший объем или перезаквасьте. Готовый продукт хранится 5 дней, детям не больше 3 дней, творог – 36 часов.