Как готовить, рецепт, приготовление йогурта Бифидобактерии ТМ Toshev

1. Молоко вскипятить и остудить до температуры 36 - 38 ° (не выше 40 °) Ультрапастеризованное молоко НЕ кипятить, его достаточно просто нагреть! 
2. Добавить закваску из расчёта 1 г. на 1 - 3 литра молока. 
3. Перемешать и оставить для заквашивания в тепле на 8 - 10 часов. Для поддержания тепла можно использовать йогуртницу, мультиварку, термос, термосумку, обычную банку или кастрюлю завёрнутую в плед и т.д. Я делаю часть в йогуртнице (туда у меня убирается примерно 1,5 литра) и часть в термосе (1 литр). 
4. Готовность определяем по состоянию сгустка, он должен быть плотным!
5. Готовый продукт поставить в холодильник на 3 - 4 часа!

По утверждению производителей, живые бифидобактерии обладают высокой антагонистической активностью против широкого спектра патогенных и условно-патогенных микроорганизмов кишечника (включая стафилококки, протей, энтеропатогенную кишечную палочку, шигеллы, некоторые дрожжеподобные грибы), восстанавливают равновесие кишечной и влагалищной микрофлоры, нормализуют пищеварительную и защитную функции кишечника, активизируют обменные процессы, повышают неспецифическую резистентность организма.

Функции бифидобактерий в организме человека: 
- осуществляют путем ассоциации со слизистой оболочкой кишечника физиологическую защиту кишечного барьера от проникновения микробов и токсинов во внутреннюю среду организма; 
- охладают высокой антагонистической активностью по отношению к патогенным и условно патогенным микроорганизмам за счет выработки органических жирных кислот; 
- участвуют в утилизации пищевых субстратов и активизации пристеночного пищеварения; 
- синтезируют аминокислоты и белки, витамин К, пантотеновую кислоту, витамины группы В: B1 — тиамин, B2 — рибофлавин, B3 — никотиновую кислоту, В9 — фолиевую кислоту, витамин B6 - пиридоксин; 
- способствуют усилению процессов всасывания через стенки кишечника ионов кальция, железа, витамина D. 
Живую культуру бифидобактерий используют для изготовления лекарственных препаратов, используемых для нормализации микрофлоры кишечника и противодиарейной терапии.